கருப்பட்டி குழல் புட்டு

புட்டு என்பது கேரளாவில் மிக பிரபலமான காலை உணவு ஆகும். கேரளா மக்களின் வாழ்வியலோடு பின்னிப் பிணைந்த இந்த புட்டு தமிழகத்தின் தென் மாநிலங்களிலும் மிகவும் பிரசித்தம் ஆகும். கேரளாவில் புட்டுக்கு தொட்டுக்கொள்ள அப்பளம், நேந்திரம் பழம், பாசி பயறு மற்றும் கடலை கறி பயன்படுத்த படும் வேளையில் திருநெல்வேலி பகுதியில் கருப்பட்டி மற்றும் தேங்காய் பூ கலந்து புட்டு தயார் செய்யப்படும். இப்போது நாம் திருநெல்வேலி பகுதிகளில் பிரபலமான கருப்பட்டி குழல் புட்டு செய்யும் முறை […]

மேலும் படிக்க

நெல்லிக்காய் சாதம்

நெல்லிக்காய் சாதம் மதிய உணவுக்கு ஏற்ற சத்தான சாப்பாடு ஆகும். இது எலுமிச்சை சாதம் மற்றும் மாங்காய் சாதம் செய்முறையுடன் ஒத்து போகும் விதத்தில் இருக்கும். தற்போதைய சூழ்நிலையில் நம் உடலில் நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிக்க நெல்லிக்காய் அதிக அளவில் நம் உணவில் சேர்த்துக் கொள்ள அறிவுறுத்தப்படுகிறது. எனவே நெல்லிக்காயை கொண்டு சாதம் சமைக்கும் முறை பற்றி இங்கு நாம் காணலாம். தேவையான பொருட்கள்: சாப்பாடு அரிசி - இரண்டு கப். நெல்லிக்காய் - 10 […]

மேலும் படிக்க

புளி மிளகாய் கீரை குழம்பு

திருநெல்வேலியில் புளி மிளகாய் கீரை குழம்பு மிகவும் பிரசித்தம். இது புளி, மிளகாய் வத்தல், அரைக்கீரை ஆகியவற்றைக் கொண்டு தயாரிக்கப்படுகிறது. இந்த குழம்பின் செய்முறையும் மிகவும் எளிது தான். இதற்காக ரொம்ப மெனக்கிட வேண்டியதில்லை. சுமார் இருபது நிமிடத்தில் இந்த குழம்பை தயார் செய்து விடலாம். இந்த குழம்பு தயார் செய்ய அரைக் கீரைகளை முன்பே சுத்தம் செய்து வைத்துக் கொண்டால், அதை தயாரிப்பது மிகவும் எளிதானது. இப்போது நாம் இந்த புளி மிளகாய் கீரை குழம்பு […]

மேலும் படிக்க

திருநெல்வேலி கார வடை

கார வடை (Nellai famous food / Kara vadai) என்பது மிகக் குறைந்த பொருட்களை பயன்படுத்தி எளிதாக தயார் செய்யப்படும் பதார்த்தம் ஆகும். இது பட்டாணி பருப்பு, உருட்டு பருப்பு மற்றும் அரிசி மாவு ஆகியவற்றை கலந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. இந்த வடையில் பச்சை மிளகாய், கொத்தமல்லி, கறிவேப்பிலை மற்றும் வெங்காயம் சேர்க்கப்படுவதால் சாப்பிட மிகவும் ருசியாக இருக்கும். மொறுமொறுப்பான வெளிப்புற அமைப்பு மற்றும் மென்மையான உள்புற அமைப்பு கொண்ட இந்த கார வடையின் ருசிக்கு அடிமையாகாதவர்கள் […]

மேலும் படிக்க

சுசியம்

சுசியம் என்பது தென்தமிழகத்தில் பண்டிகை காலத்தில் பிரபலமாக தயார் செய்யப்படும் ஒரு இனிப்பு வகை ஆகும். இது வழக்கமாக கொழுக்கட்டை மற்றும் போலிக்கு பயன்படுத்தப்படும் கடலை பருப்பு பூரணத்தைப் பயன்படுத்தி தயாரிக்கப்படுகிறது. சுசியத்தின் மிருதுவான வெளிப்புற அடுக்கு மைதா மாவு கலவையின் மூலம் தயாரிக்கப்படுகிறது. சில இடங்களில் இட்லி மாவு கலவையும் சுசியத்திற்கு பயன்படுத்தப்படுகிறது. இதே சுசியத்தை கேரளா மற்றும் கன்னியாகுமரி மாவட்டத்தில் பாசி பயிறு பயன்படுத்தி செய்யும் வழக்கமும் இருக்கிறது. எது எப்படியோ இங்கு திருநெல்வேலி […]

மேலும் படிக்க

இனிப்பு பிடி கொழுக்கட்டை

இனிப்பு பிடி கொழுக்கட்டை என்பது அரிசியினால் செய்யப்படும் பாரம்பரிய இனிப்பு வகை ஆகும். இந்த கொழுக்கட்டை இனிப்பை விரும்பும் அனைவராலும் விரும்பி உண்ணப்படுகிறது. எனவே இது ஒரு நல்ல மாலை சிற்றுண்டியாக விளங்கும் என்பதில் மாற்று கருத்து இல்லை. பொதுவாக இந்த இனிப்பு பிடி கொழுக்கட்டை கார்த்திகை தீபம், விநாயகர் சதுர்த்தி மற்றும் வரலக்ஷ்மி விரதம் ஆகிய விழாக்காலங்களில் வீடுகளில் பிரபலமாக தயார் செய்யப்படும். இங்கு நாம் இந்த இனிப்பு கொழுக்கட்டையை வீட்டில் எளிதாக தயாரிக்கும் செய்முறை […]

மேலும் படிக்க

கருப்பட்டி ஆப்பம்

ஆப்பம் என்பது அரிசி மாவில் தயாரிக்கப்படும் கிண்ண வடிவிலான ஒரு வகை உணவு பதார்த்தம் ஆகும். இந்த ஆப்பத்தை தயார் செய்ய பிரத்யேக ஆப்பச்சட்டி பயன்படுத்தப்படுகிறது. கேரளாவில் மிகவும் பிரபலமான இந்த ஆப்பம் தென் தமிழகத்திலும் பரவலாக விரும்பி உண்ணப்படுகிறது. கேரளாவில் ஆப்பத்திற்கு தொட்டுக்கொள்ள கடலை கறி, குருமா பிரபலம் என்றால் தமிழகத்தில் ஆப்பத்திற்கு தொட்டுக்கொள்ள தேங்காய் பால் - சீனி மற்றும் சாம்பார் - சட்னி பிரபலம் ஆகும். பொதுவாக காலை நேர உணவிற்கு ஆப்பம் […]

மேலும் படிக்க

அரைத்த கோதுமை தோசை

கோதுமை தோசை என்பது தென்னிந்திய உணவு வகைகளுள் மிகவும் பிரபலமான உணவாகும். இந்த கோதுமை தோசைக்கு, நாம் கடையில் கிடைக்கும், பாக்கெட் கோதுமை மாவை வாங்கி தான் பொதுவாக பயன்படுத்துவோம். ஆனால் முழு கோதுமையை ஊற வைத்து, தோசை மாவாக அரைத்து எடுத்து கோதுமை தோசை தயார் செய்யும் முறை பற்றி இங்கு காணலாம். தேவையான பொருட்கள்: முழு கோதுமை - 2 உழக்கு. இட்லி அரிசி - அரை உழக்கு. வெந்தயம் - 1 ஸ்பூன். […]

மேலும் படிக்க

1 2 3 Next »

இணைப்புகள்